全球优质蛋白需求激增，海水养殖对鱼粉的依赖正面临资源与价格的双重挑战，植物蛋白替代成为必然选择。然而，高植物蛋白饲料易引发养殖动物肠道损伤、免疫应激及生长受阻，如何兼顾"替代"与"健康"，成为水产绿色转型的关键"最后一公里"。

近日，广西海洋科学院海洋生物资源与海水增养殖团队系统探究了在高植物蛋白饲料背景下，添加结合型胆汁酸（胆汁盐，BS）或游离型胆汁酸（FBA）对珍珠龙胆石斑鱼肠道健康的调控效应及机制。结果显示，50%鱼粉被棉籽浓缩蛋白替代后，石斑鱼终末体重与增重率显著下降，肠道肌层厚度、皱襞高度与宽度受损，并诱发炎症反应、氧化应激、内质网应激、细胞凋亡及氨基酸代谢紊乱。关键发现在于：补充结合型胆汁酸（BS）可显著逆转上述不良效应——不仅恢复生长性能与肠道形态结构，还上调氨基酸转运相关基因表达，抑制促炎与促凋亡信号通路；转录组分析进一步证实，BS处理使肠道基因表达谱整体向健康对照组方向回归。相比之下，游离型胆汁酸（FBA）对生长与肠道形态的改善作用有限，但其显著富集了"G蛋白偶联受体结合"与"肌动蛋白细胞骨架调控"通路，提示二者作用机制存在本质差异。综上所述，研究明确指出：在高植物蛋白饲料中，胆汁盐（结合型）而非游离胆汁酸，是缓解肠道损伤、促进肠道健康的有效干预形式，这为精准营养策略提供了关键理论支撑。

研究成果以题为“Comparative effects of bile salts and free bile acids on intestinal health of grouper (Epinephelus spp.) fed a high cottonseed protein concentrate diet”发表在国际知名期刊《Animal Nutrition》（中科院一区，IF: 7.5）上。广西海洋科学院王凡博士为第一作者，广西海洋科学院徐佳和姜发军为共同通讯作者。该研究得到了广西重大专项AA24206015等项目的资助。

论文链接：https://doi.org/10.1016/j.aninu.2025.12.008.

撰稿：徐佳