全球优质蛋白需求激增，海水养殖对鱼粉的依赖正面临资源与价格的双重挑战，植物蛋白替代成为必然选择。然而，高植物蛋白饲料易引发养殖动物肠道损伤、免疫应激及生长受阻，如何兼顾"替代"与"健康"，成为水产绿色转型的关键"最后一公里"。

近日，广西海洋科学院海洋生物资源与海水增养殖团队以珍珠龙胆石斑鱼为研究对象，系统探究了在高植物蛋白饲料中添加结合型胆汁酸（胆汁盐，BS）或游离型胆汁酸（FBA）对肠道健康的调控效应。研究设置鱼粉对照、植物蛋白对照（50%鱼粉被棉籽浓缩蛋白替代）、植物蛋白+BS、植物蛋白+FBA四组，综合评估生长性能、肠道形态、炎症反应及基因表达等多维度指标。研究结果显示，高植物蛋白饲料显著抑制石斑鱼生长并损伤肠道结构，而补充结合型胆汁酸（BS）可有效逆转上述不良效应，不仅恢复生长性能与肠道形态，还显著改善肠道健康状态；相比之下，游离型胆汁酸（FBA）对生长和肠道结构的改善作用有限。转录组分析进一步提示，两类胆汁酸可能通过不同分子通路发挥调控作用，凸显了"化学形式决定生物学功能"的科学规律。

此项研究的突出价值在于：① 首次在水产动物中系统比较了结合型与游离型胆汁酸的功能差异，为理解胆汁酸的"构效关系"提供了新证据；② 明确了胆汁盐（而非游离胆汁酸）是缓解植物蛋白诱导肠道损伤的有效形式，为低鱼粉饲料中添加剂的精准选用提供了直接依据；③ 研究成果兼具理论创新与应用导向，对推动水产饲料从"经验添加"向"精准干预"升级具有积极意义。研究建议在高植物蛋白石斑鱼饲料中优先选用结合型胆汁酸作为肠道健康调控剂。这一发现为开发胆汁酸类水产饲料添加剂提供了新视角，也为石斑鱼科学高效的低碳饲料配方研发提供了重要参考。

研究成果以题为“Comparative effects of bile salts and free bile acids on intestinal health of grouper (Epinephelus spp.) fed a high cottonseed protein concentrate diet”发表在国际知名期刊《Animal Nutrition》（中科院一区，IF: 7.5）上。广西海洋科学院王凡博士为第一作者，广西海洋科学院徐佳和姜发军为共同通讯作者。该研究得到了广西重大专项AA24206015等项目的资助。

论文链接：https://doi.org/10.1016/j.aninu.2025.12.008.

【撰稿：徐  佳】